La Construction d'une cave

Nous voulons dynamiser le champagne, notre région, notre façon de travailler, et répondre à la demande de nos clients.

Les travaux de la cave ont débuté en novembre 2006. 

Après avoir détruit le jardin et creusé un énorme trou, une cave a progressivement vu le jour.
Mais le résultat est proportionnel à la longueur des travaux : colossal !

Notre projet

Nous avons voulu en effet construire une cave pour vinifier nous-mêmes une partie de notre récolte, et plus précisément les raisins de la propriété. 

Les fruits des vignes du Mont Dorin ont été rentrés comme prévu lors de la vendange 2007 et seront commercialisés en 2009 ou 2010. Nous ferons deux cuvées spéciales, que nous dévoilerons en temps et en heure, et prévoyons une troisième, beaucoup plus tard, quand la vigne arrachée récemment aura été replantée et donnera à nouveau.

Si vous venez nous rendre visite, notre environnement est donc encore un peu bouleversé.
Nous nous excusons par avance des désagréments que cette situation pourrait causer.