Voici une nouvelle rubrique qui permet de donner des nouvelles du domaine et de la région.

Des nouvelles de nos deux nouvelles cuvées
Nous avons validé les nouvelles étiquettes, qui vous surprendront par leur côté sobre et élégant, moderne et épuré.
Les capsules feront la joie des placomusophiles, même si elles ne sont pas personnalisées, comme nous l'avions prévu au début.
Nous pourrons présenter très bientôt ces deux champagnes, avant la fin du mois de Novembre.

Quant aux champagnes eux-mêmes, ils sortent vraiment de l'ordinaire.
La cuvée B2B est un champagne Blanc de Blancs, 100 % Chardonnay.
La cuvée B2N est composé de 75 % de Pinot Meunier et 25% de Pinot Noir.
Tous ces raisins ont été vendangés sur nos parcelles et travaillé en viticulture raisonnée.

Un sommelier reconnu est venu au domaine pour les déguster.
Voici ses commentaires de dégustation et ses idées de recettes.

Blanc de blancs vendange 2007 :

vin à la robe jaune or, à la fois limpide et dotée d’une bulle fine au cordon moyennement persistant.
au nez : l’intensité est au rendez-vous, proposant une belle minéralité et un caractère portant sur les fruits blancs tels que la poire, la mirabelle et le coing.
en bouche : l’attaque en bouche est franche et vive à la fois, la rondeur se révèle à travers un subtil dosage donnant une intéressante finalité gustative.

Accords mets :

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques au citron vert.

Méli-mélo de tomates confites au mascarpone.

Trio d’asperges et sauce mousseline au Chardonnay.

 Blanc de Noirs vendange 2007 :

 Une cuvée marquée par la vinosité ; sa robe jaune dorée et sa mousse persistante offrent un visuel de qualité.

au nez  : exprime la puissance et la maturité, où se confondent certains fruits et épices douces, union du melon et de la pêche associée à la cannelle et au miel.
en bouche : propose un gras soyeux, et l’amplitude gustative perdure.

Accords mets :

Minute de Bar aux épices douces.

Carré de Veau piqué à la gousse de vanille.

Filet de Sandre poêlé à l’infusion de réglisse.

Bonne dégustation !!

La première "news" concerne notre domaine. En effet, à la fin du mois de Juillet 2009, nous dégorgerons pour la première fois. Nos cuvées Blanc de Blancs et Blanc de Noirs, vendanges 2007, seront alors aptes à la vente.
Nous ne les commercialiserons toutefois qu'en octobre ou novembre, quand le vin se sera bien "remis" des manipulations auxquelles il va être soumis.
Les bouteilles ne seront pas nombreuses (environ 1500 bouteilles de chaque cuvée).
Nous avons travaillé sur la création d'une étiquette originale. Nous attendons la maquette.
Nous vous tiendrons au courant.