Les différents cépages champenois

En Champagne, tout est très réglementé. Le choix des cépages est contrôlé.

Trois cépages principaux sont autorisés : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. Chaque région viticole a un cépage dominant, qui s'est parfaitement adapté au sol.

Chez nous, le Pinot Meunier est le "cépage roi". Ce n'est pas pour rien que Charly-sur-Marne est surnommée la "Capitale du Pinot Meunier"avec 80 % des 320 hectares de vignes, que compte la commune.
Une confrérie de ce cépage a d'ailleurs été créée il y a quelques années, à laquelle d'ailleurs Laurent Léguillette, le patron, appartient.

Le Pinot Meunier a cette particularité d'être un raisin à petits grains noirs serrés, avec une chair blanche. Les feuilles sont recouvertes d'une fine pellicule blanche, qui ressemble à de la farine. D'où son nom qui fait référence au meunier et à la farine.

Toutefois, nous avons replanté une partie d'une grande parcelle avec des pieds de vieu cépages champenois : du Petit Meslier, du Pinot Gris et de l'Arbane.
Ces cépages sont très difficiles à trouver chez les pépiniéristes. Il faut leur apporter des sarments pour en faire des boutures.
Nous finirons de planter la parcelle aevc ces vieux cépages au printemps.

C'est cette parcelle que Rebelle cultivera avec son patron.
Vieux cépages, vieille méthode de culture, cuvée à l'ancienne. Nous verrons si ce projet aboutit.