Nous continuons notre logique. Après la construction de la cave, nous avons commencé par vinifier notre première vendange, puis nous nous sommes lancés dans l'habillage des bouteilles.

Maintenant que la deuxième vendange est rentrée, nous avons fait l'acquisition d'un remueur.
A court terme, nous sortirons de la Coopérative nos bouteilles avant le dégorgement. Elles finiront de vieillir chez nous, seront remuées puis dégorgées sur place.
En attendant, quand nous ferons le tirage* de nos bouteilles le 13 Mars 2009, nous installerons les bouteilles une fois remplies dans des palettes métalliques qui s'adaptent au remueur.